松葉ガニの呼び名の由来

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山陰地方・鳥取県では、日本海で水揚げされる成長したズワイガニのオスのことを、松葉ガニと呼んでいます。鳥取県の他には、島根県・兵庫県・京都府などでも、ズワイガニのオスを総称して松葉ガニと呼ぶことが多いようです。

このズワイガニ自体は、日本海・オホーツク海・北太平洋の沿岸といった、とても広い範囲に生息しているカニで、日本でも一般的なカニの種類です。松葉ガニという呼び名の他にも越前ガニ、加能ガニなどと呼ばれることがありますが、分類の上では、みな同じ種類のカニです。種類は同じでも水揚げされる産地の違いによって呼び名が変わるカニだということですね。

中国地方や関西地方などでは、松葉ガニという名称で呼ばれることが多いですが、関東地方などでは単にズワイガニとして呼ばれるケースが多いようです。

さて、この松葉ガニ。なぜ「松葉」という名で呼ばれるようになったのでしょう。

まず「ズワイガニ」という学術上の名称ですが、ズワイガニの足が細く真っ直ぐなことから、木の枝を意味する楚(すわえ)に由来した「楚蟹(すわえがに)」が転じたものと言われています。

そして「松葉がに」。

これには、諸説あります。例えば、

  • 細長い脚の形や脚の肉が松葉のように見える
  • 食べ終わったあとに残る筋が松の葉に似ている
  • 浜辺に落ちている松の葉を使って焼いたり茹でたりして食べた
  • 活きた松葉ガニの身を氷水につけると松の葉のように広がるため

などなど。
どの説も「なるほど」と思わされるものばかりです。

名前の由来が、はっきりひとつに絞れないほど昔から人々に食されていた、ということなのかもしれません。

山陰地方の多くの人々に親しまれた食材である松葉ガニを恵長丸ダイレクトでは、可能な限りお求めやすく、そして新鮮なままでお届けしています。この冬もご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。

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