松葉ガニ(ズワイガニ)のカニクリームコロッケ

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茹でガニやカニスキなどの後に脚の細い部分が残ります。

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せっかくの松葉ガニ隅々まで食べつくして欲しいので、この残った部分を使ってカニクリームコロッケを作ることを考えました。余った部分でもう一品!

材料(2人分)

数にするとだいたい4〜5個くらいです。

  • 松葉ガニの脚(細い部分)…2枚分
  • ハインツ・ホワイトソース…200g
  • たまねぎ…1/2個
  • バター…大さじ1位
  • 黒こしょう・塩・ナツメグ…少々
  • 小麦粉・パン粉…適量
  • 卵…1個

1.下準備

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茹でガニまたはカニスキなどで余った脚の細い部分を用意します。(写真は1枚分です)
生の場合は茹でておきます。
たまねぎはみじん切りにしておきます。

2.身を取り出す

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節の部分を切ってから縦に二つに切り箸などで身を取り出します。キッチンはさみを使うと楽です。

3.軟骨を取り除く

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軟骨などを取り除いておきます。(写真は1枚分です、大サイズで1枚あたり約20?30gあります)

4.たまねぎを炒める

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熱したバターでたまねぎを透き通るまで炒めます。

5.カニを入れる

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取り出したカニ身を入れ軽く炒めます。茹でた状態なので混ぜ合わせる程度に。塩、黒こしょう、ナツメグで軽く味を付けます。

6.ホワイトソースを入れる

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ホワイトソースを入れ混ぜ合わせ、火を止め荒熱をとってから冷蔵庫で30分程度冷やしておきます。

7.衣をつけて揚げる

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形を整え、小麦粉をまぶし、とき卵、パン粉と衣をつけ、冷蔵庫で10分程度冷やしてなじませておきます。
170℃位に熱した油で色が付く程度に揚げます。

8.できあがり

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盛り付けてできあがり。トマトソースなど酸味のあるソースの方がよくあいます。

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