親ガニのビスク

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ビスクは、甲殻類をつかって小麦粉などでとろみをつけたクリームスープ。

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フレンチの技法です。

最近よくお邪魔する「ボストン甘い生活」というボストン在住の方のブログで甘エビを使ったビスクというエントリを拝見し、親ガニならさぞかし濃厚だろうとやってみたのですが…

旨い!確かに旨い。が、すさまじく濃い!濃すぎる。このままスパゲティソースとして使えるぐらい。写真のスープボウルの量だときつくて、一杯のんだらしばらくの間口の中でカニが行進しているような、そんな感じ(笑)

もう少し軽やかな感じに仕上げたいなぁ。

というわけで、レシピを調整して再トライします。

公開までしばらくお待ちを。

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