若松葉ガニのカニレタスチャーハン

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リーズナブルな若松葉ならではのカニ身たっぷりチャーハン。中華風に蒸すことでカニ缶では味わえない旨みを活かしました。

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材料(2人分)

  • 若松葉ガニ肩…2肩(1枚分)
  • ご飯…300g
  • 玉子…2個
  • 生しいたけ…1個
  • 白ネギ…40g
  • たけのこ水煮…40g
  • レタス…40g
  • ラード…大さじ3
  • 中華だしの素(顆粒)…小さじ3
  • 醤油…大さじ1
  • 塩・こしょう…少々

1.下準備(カニを蒸します)

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若松葉をさばいて蒸します。蒸気の上がった蒸し器に入れ蓋をして5分ほど蒸します。冷ましてからカニ身を取り出しておきます。

2.下準備(具材の準備)

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レタスは2〜3cm角に、しいたけは半分に切りスライス、ネギは小口にスライス、たけのこは細切りにしておきます。

3.ネギ・しいたけを炒めます

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ラード大さじ1を熱しネギとしいたけを焦がさないように炒め、いちど上げておきます。

4.下準備(玉子とご飯)

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玉子をよく解きほぐしておきます。ご飯も切るように混ぜてほぐしておきます。ラード大さじ2を湯気が上がる程度に熱します。

5.炒める1(ラード・玉子)

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溶き玉子を入れ油とてばやく混ぜ合わせます。上の写真は写真を撮る為に油断して少し火が入りすぎですw

6.炒める2(ご飯)

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最重要ポイントです。すぐご飯を入れ上下を返すようにしてまぶします。玉子でご飯をコーティングする感じにです。混ぜながら中華だしの素を入れます。

7.炒める3(レタス以外の具材)

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炒めたしいたけ・ネギ、カニ身を入れ炒めていきます。焦がさないように混ぜながらよく炒めます。

8.炒める4(味を調える)

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鍋ハダにそわすように醤油を入れ混ぜながらよく炒めます。塩コショウで味を調えます。

9.炒める5(レタス)

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レタスを入れ少ししんなりするまでざっと炒め火を止めます。

10.出来上がり

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器に盛り付けて出来上がりです。

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