松葉ガニを漁船から直送！新鮮鮮魚の恵長丸ダイレクト

　昨シーズン、ズームインSUPERの奥浜レイラさんが松葉ガニのセリ市を取材にやってきました。（横に並ぶと顔のサイズが…orz) 写真右の方は地元日本海テレビの福谷キャスターです。 撮影スタッフの皆さんも早朝から寒いのにご苦労さまでした。
　私はといえばもう緊張しまくってました(笑）
　サイト告知の板作るの忘れてて、急遽近くの発泡スチロールのフタにマジックで書いたやつだし。
　関西あたりと違って関東とかだと、カニって言ったら北海道ってイメージあるんじゃないかと… こういったマスコミ取材を通じて少しでも鳥取の松葉ガニが広く認知される事はとても嬉しいです。 もっと地元松葉ガニの繊細な美味しさを多くの人に知ってもらいたいなと思います。

甲羅の黒いツブツブは何？

蟹びるというヒルの仲間の卵です。といっても蟹びるは魚類の体液を餌にしておりカニには寄生しません。産卵時に周りが泥地なので流されないように周辺で唯一硬い蟹の甲羅を産卵場所に使っているだけでまったく無害です。逆にこの卵が多く付いているということは、脱皮してから長くたっていて身が詰まっていること、周辺に魚類が多いつまりプランクトンが豊富な漁場で育ったという美味しいカニの証なのです。

山陰沖の底引き網漁で獲れる魚介としては冬場の松葉ガニ(ズワイガニ)・早春の紅ズワイガニがメジャーですが他にも色々獲れます。ただし松葉ガニの漁期になると松葉専業となるので、他の魚種の水揚げは激減します。

松葉ガニ(ズワイガニ)・親ガニ(セコガニ）

いけすの松葉カニ

　山陰の冬の味覚の代表選手！松葉ガニはズワイガニのオス、メスは親ガニと呼ばれています。松葉ガニはカニすき・カニ刺・焼きガニはもちろん茹でても美味しいです。メスの親ガニは松葉ガニにサイズが小さくカニ刺や焼きガニには向きませんが、内子と外子、そしてカニミソが豊富で茹でてそのままか、カニすきやお味噌汁にはよいダシがでるので地元ではとても愛されています。 松葉ガニの料理は松葉カニ料理レシピ、親ガニの料理は松葉親カニ料理レシピをごらんください。

モサエビ・ガラモサエビ

山盛りのモサエビ

　山陰以外ではあまり食べられないらしいモサエビ…獲れてから1日ぐらいたつと黒っぽくなってくるので、見た目で損をしているのかもしれませんね。また松葉ガニと漁期が重なるので冬には水揚げが激減します。濃厚な味で刺身に、エビフライに、塩焼きにと料理を選びません。塩焼きにはモサエビよりも少し深い所に住むガラモサエビもオススメです。

アカガレイ（赤ガレイ・本ガレイ）

肉厚！アカガレイ

　アカガレイは本ガレイともいって山陰では食卓のレギュラー。煮付けや一夜干しにして焼いたり、刺身やから揚げと山陰のアカガレイは肉厚だから色々楽しめます。上品な白身もアカガレイの自慢です。また時期によっては子持ちカレイもほっこりして美味しいですよ。 干物は日持ちもするのでお土産に人気です。

ハタハタ(白ハタ)

　歌に歌われるぐらいハタハタというと秋田をイメージする人多いかもしれません。そういう方にこそ食べていただきたいのが山陰沖産のハタハタ！旨味の強い身質や脂のノリにはビックリされるかもしれませんね。漁期が松葉ガニと重なるので松葉ガニ漁が始まると鳥取では水揚げされなくなります。

白バイ貝・赤バイ貝

　白バイ貝は白ニシともいって柔らかな身に上品な甘さが詰まっています。煮付けに、刺身にとご馳走として活躍します。白バイ貝とちがって赤バイ貝は肝を食べると酔っ払うので要注意！