松葉ガニが黒く変色してしまったんですが大丈夫？

公開日：2015/10/01

松葉ガニが黒く変色してしまうのはカニの旨味成分が酸化するからです。

活の状態では変色することはありませんが時間の経過とともに変色してきます。

一度「昨日食べたカニの殻が真っ黒になっているが何かおかしなものが入っていたのではないか？」
とお問い合わせいただいた事がありますが
ごく自然な現象で心配ありませんのでご安心ください。

よく見かける冷凍のカニは酸化防止剤を添加して酸化を防いでいます。

言うなれば何も入っていないので黒くなるのです。