若松葉ガニのカニレタスチャーハン
公開日：
リーズナブルな若松葉ならではのカニ身たっぷりチャーハン。中華風に蒸すことでカニ缶では味わえない旨みを活かしました。
材料(2人分)
- 若松葉ガニ肩…2肩（1枚分)
- ご飯…300g
- 玉子…2個
- 生しいたけ…1個
- 白ネギ…40g
- たけのこ水煮…40g
- レタス…40g
- ラード…大さじ3
- 中華だしの素(顆粒)…小さじ3
- 醤油…大さじ1
- 塩･こしょう…少々
1.下準備（カニを蒸します）
若松葉をさばいて蒸します。蒸気の上がった蒸し器に入れ蓋をして5分ほど蒸します。冷ましてからカニ身を取り出しておきます。
2.下準備（具材の準備）
レタスは2〜3cm角に、しいたけは半分に切りスライス、ネギは小口にスライス、たけのこは細切りにしておきます。
3.ネギ・しいたけを炒めます
ラード大さじ1を熱しネギとしいたけを焦がさないように炒め、いちど上げておきます。
4.下準備（玉子とご飯）
玉子をよく解きほぐしておきます。ご飯も切るように混ぜてほぐしておきます。ラード大さじ２を湯気が上がる程度に熱します。
5.炒める１（ラード・玉子）
溶き玉子を入れ油とてばやく混ぜ合わせます。上の写真は写真を撮る為に油断して少し火が入りすぎですｗ
6.炒める２（ご飯）
最重要ポイントです。すぐご飯を入れ上下を返すようにしてまぶします。玉子でご飯をコーティングする感じにです。混ぜながら中華だしの素を入れます。
7.炒める３（レタス以外の具材）
炒めたしいたけ・ネギ、カニ身を入れ炒めていきます。焦がさないように混ぜながらよく炒めます。
8.炒める４（味を調える）
鍋ハダにそわすように醤油を入れ混ぜながらよく炒めます。塩コショウで味を調えます。
9.炒める５（レタス）
レタスを入れ少ししんなりするまでざっと炒め火を止めます。
10.出来上がり
器に盛り付けて出来上がりです。
